طريقة عمل بسكويت البرتقال الإسباني

المقادير

 مكونات البسكويت:

•  2 كوب دقيق
•  ½ كوب نشا
•  2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
•  1 كوب زبد سائلة
•  1 كوب سكر
•  بشر قشر 2 حبة برتقال كبيرة
•  4 صفار بيض

مكونات الآيسنج:

• 1 كوب سكر بودرة
•  4 ملعقة كبيرة عصير برتقال
•  1 ملعقة كبيرة بشر قشر برتقال

خطوات التحضير

1. ينخل الدقيق والنشا والبيكنج بودر فى إناء متوسط.
2.  فى إناء عميق، يخفق صفار البيض والسكر بالمضرب الكهربائى حتى يندمجا، ثم يضاف إليهما بشر البرتقال ويخفق الخليط لثوانى.
3.  يذاب الزبد فى مقلاة على نار متوسطة، ويضاف إلى خليط البيض بالتدريج مع الإستمرار فى الخفق على سرعة عالية.
4. يضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض وتقلب المكونات معاً بالملعقة، ثم تعجن باليد حتى يتكون عجين ناعم الملمس.
5.  يغطى الوعاء بورق النايلون، ويترك فى الثلاجة لمدة نصف ساعة أو حتى يتماسك العجين ويسهل تشكيله.
6.  يُخرج العجين من الثلاجة، وينثر الدقيق على الطاولة، ويفرد عليه العجين بالنشابة على شكل دائرة بسمك ½ سم.
7. بواسطة قطاعات دائرية محدبة الأطراف، يُقطع العجين إلى دوائر ترص فى صوانى خَبز مسطحة مدهونة بالزبد المذاب.
8. يُخبز البسكويت فى فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح ذهبى اللون.
9. يُخرج البسكويت من الفرن ويرص على شبكة التبريد حتى يبرد تماماً.
10. طريقة عمل الأيسنج:
11.  ينخل السكر البودرة فى وعاء عميق.
12.  يضاف إليه عصير البرتقال ويقلبان معاً حتى يمتزجا جيداً.
13.  ثم يضاف بشر البرتقال ويقلب الخليط مرة أخرى.
14. بواسطة ملعقة صغيرة، يُخذ كمية صغيرة من الآيسينج وتفرد على البسكويت بظهر الملعقة.
15. عندما يجف الآيسنج على البسكويت، يرص فى طبق التقديم ويقدم، ويمكن حفظه فى علبة محكمة الغلق فى مكان جاف .