المطبق

المقادير

• 3كوب دقيق
• 1ملعقة صغيرة ملح
• 2ملعقة صغيرة سكر
• 2ملعقة كبيرة زيت ذرة
• 1/4 1 كوب ماء
• زيت للتحمير

لحشو اللحم

• 2ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1بصل مفروم
• 2فص ثوم مفروم ناعم
• 1/2كيلو لحم مفروم
• ملح وفلفل
• 1 ملعقة صغيرة بهار (حبهان وقرفة وقرنفل وكمون مطحون ناعم)
• 1/2 كوب كُرات (أو بصل أخضر) مفروم
• 1/2 كوب طماطم مكعبات صغيرة
• 2 بيض مخفوق

خطوات التحضير

1. يُخلط الدقيق مع الملح والسكر.
2. يُضاف الزيت والماء تدريجياً لخليط الدقيق
3. يُعجن لمدة 10 – 15 دقيقة، حتى يتكون عجين متجانس وأملس (يمكن استخدام العجان الكهربائي لمدة 5 -7 دقائق)
4. يقسم العجين إلى كرات صغيرة في حجم عين الجمل
5. يرش قليل من الزيت على سطح أملس، ويمد العجين إلى دوائر رقيقة قطرها حوالي 10 سنتيميترات
6. يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويُحمر البصل والثوم لمدة خمس دقائق، ثم يُضاف اللحم ويُتبل بالملح والفلفل والبهارات، ويُقلب حتى ينضج اللحم
7. يُضاف الكُرات الأخضر والطماطم، وأخيراً يُضاف البيض المخفوق مع التقليب بسرعة حتى تتجانس المكونات فقط
8. توضع ملعقة كبيرة من الحشو في وسط دائرة العجين، ويطبق بإحكام على شكل ظرف
9. يُسخن قليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، ويحمر المطبق لمدة دقيقتين لكل جهة أو حتى يميل لونه للذهبى