الباذنجان المحشي بالمأكولات البحرية

المقادير

•     4 باذنجان متوسط الحجم مقسم إلى شرائح طويلة
•     2 كوب ماء
•     ملعقة صغيرة ملح
•     4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
•     2 رأس بصل مفروم
•     ½ كجم روبيان مفروم خشنا
•     ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
•     1 كوب بقسماط
•     2 ملعقة كبيرة بقسماط

خطوات التحضير

1. نشوي الباذنجان مدة 4 دقائق لكل جانب و نخرج اللب مع الإبقاء على القشر بسماكة ½ سم .
2.     نضع الباذنجان في وعاء متوسط الحجم و نضيف 2 كوب ماء ، ملعقة صغيرة ملح و نطهيه .
3.     نطهو ثم نخفف درجة حرارة النار و نغطي الوعاء و ندعه مدة 15 دقيقة على النار.
4.     نتخلص من الغطاء و نستمر بالطهي حتى ينضج الباذنجان و تتبخز السوائل مدة 5 دقائق ثم نرفعه عن النار.
5.   نحمي الفرن عند درجة حرارة 250 و ندهن الباذنجان بملعقة كبيرة زيت و نخبز قشر الباذنجان مدة 20 دقيقة حتى ينضج و يحتفظ بقوامه.
6.     نضع 3 ملاعق كبيرة زيت في مقلاة على نار معتدلة ثم نطهو البصل حتى ينضج مدة 5 دقائق ثم نضيف الباذنجان، الروبيان، الفلفل الأحمر.
7.     نطهو حتى ينضج الروبيان مدة 4 دقائق ثم نرفع المقلاة عن النار ، نضيف كوب من البقسماط و الملح و الفلفل ثم نعيد وضع المقادير في قشر الباذنجان .
8.     نحمي الفرن عند درجة حرارة 250 ثم نرش الحشوة بملعقتي بقسماط و نخبز مدة 30 دقيقة حتى يسخن الباذنجان ويقدم .