الأرز على الطريقة الإيرانية

المقادير

• 3  لتر ماء
• 3  ملاعق طعام من الملح 
• 2  كوب أرز بسمتي يتم شطفهم جيداً
• 1 حبة كمون مطحون
• الملح حسب الذوق
• 2  ملاعق طعام من زيت الزيتون
• 1/4 بوصة شرائح من البطاطس الخمرية اللون
• 3 ملاعق طعام من الزبدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• قليل من حب الزعفران
• 1/2 1 ملعقة طعام ماء ساخن
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

خطوات التحضير

1.  ضعى الماء والملح ليغلي في القدر يضاف الأرز ويطهى مع التحريك لمدة 7 دقائق بالضبط ثم إتركيه ليجف .
2. ضعى زيت الزيتون فى وعاء على نار متوسطة تغطية الجزء السفلي من الوعاء مع طبقة من شرائح البطاطس ثم يرش الكمون والملح على البطاطس ثم تستمرين فى طبخ البطاطس لمدة 3 دقائق ضعى البطاطس مع الأرز لتشكيل طبقة ثم خفضى الحرارة وضعى شرائح الزبدة على الأرز .
3. ضعى على أعلى الوعاء طبقة من المناشف الورقية النظيفة حتى يتغلغل البخار للأرز لمدة 45 دقيقة .
4. يتم دق الزعفران بأيد الهون لسحق مزيد من الزعفران مع 1 1/2 ملعقة كبيرة من الماء الساخن في وعاء كبير ويتم إضافة ملعقتين من الأرز إلى خليط الزعفران ويحرك حتى يتحول  الأرز إلى اللون الأصفر.
5. أما الملعقة المتبقية من الأرز فى وعاء التقديم يتم وضعها على الأرز بالزعفران ويتم وضع البطاطس على حواف الوعاء مع البقدونس .