احلى اكلة شعبية لحمة راس

المقادير

لحمة الرأس من أشهر الأكلات الشعبية المصرية ، تعرفوا على طريقة تحضيرها كما في المطاعم ،من طريقة تنظيفها وسلقها إلى تحميرها وتقديمها المقادير:

• رأس ضانى او كيلو لحمة رأس عجالى
• 2 حبة بصل متوسطة الحجم
• نص كيلو طماطم حمراء
• 1 حبة فلفل أخضر اما حراق او بارد حسب الرغبة
• 1 معلقة صغيرة (ملعقة شاي)  كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي)  ثوم مهروس
• 1 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) سمن أو قطعة زبدة
• 1 كوب ماء

 طريقة عمل الكبدة البانية الخطوات :

1. نقوم بنقع لحم الرأس في ماء مع القليل من الملح والخل والليمون حتى تنضف تمامًا ،ثم نرفعها ونغسلها بالماء الجاري
2. نضع لحم الرأس في وعاء نملؤه بالماء ،ونترك الوعاء على نار هادئة حتى تنضج لحم الرأس ويتم سلقها،ثم نرفع لحم الرأس من ماء السلق ونتركها حتى تبرد
3. نقوم بتقطيع البصل لشرائح و الفلفل الرومي لشرائح أيضًا ،ونعصر الطماطم في الخلاط ثم نصفيها باستخدام المصفاة
4. في وعاء جديد نضع السمن ونتركه على نار متوسطة حتى يسيح ،ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يتغير لونه
5. نضيف الثوم ونقلبه حتى تظهر رائحته
6. نضيف الفلفل ونستمر في التقليب حتى يتغير لونه
7. نضيف عصير الطماطم والماء والملح والفلفل الأسود الكزبرة ،ونترك الخليط حتى يغلي ثم نرفعه من على النار
8. نضيف لحمة الرأس لوعاء خليط البصل والفلفل والطماطم ،ونترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق
9. ننقل رأس اللحم و محتويات الوعاء لصينية  ثم ندخلها الفرن حتى تتحمر ثم نقدمها مع العيش الشمسي

• وصفة مشابهة:  طريقة عمل مخ بانيه

سر نجاح تحضير لحمة الرأس:

• نقع لحمة الرأس مع الخل والليمون يجعلها نظيفة ويسهل عملية طهيها
• من الممكن سلق خضروات أخرى مثل البطاطس والبازلاء ،وندخلها الفرن مع لحمة الرأس ويصبح لدينا طاجن لحمة الرأس
• بعد سلق لحمة الرأس نتركها حتى تبرد حتى تبقى متماسكة

فوائد لحمة الرأس :

• تناول لحمة الرأس يساعد على نمو العظام وبناء الأنسجة
• لحمة الرأس تساعد على علاج التهابات المعدة

قد يعجبك:  طريقة عمل الحواوشي