طريقة عمل أسياخ فيليه الضأن

المقادير

• 1 ظهر ضأن ( حوالي 2 كيلو)
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود (حب)
• 5 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة ملح خشن
• 1 ملعقة كبيرة سمسم
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• خضروات مشوية للتقديم

 

خطوات التحضير

1. يُغسل الظهر ويُخلى من العظم ويُترك جانباً .
2. تُفرم الكزبرة ، الفلفل، الثوم، الملح والسمسم (فرم خشن) وتُخلط جيداً مع الزيت .
3. يُفرد الظهر الضأن ويُغطى بالخليط ويُتبل بقليل من الخارج .
4. يُلف الظهر على هيئة أسطوانة ويُحكم .
5. يُقطع إلى حلقات دائرية متساوية .
6. تُوضع الحلقات في أسياخ معدنية مع ترك مسافات بينها وتُجهز الشواية .
7. تُوضع الأسياخ على الشواية وتُقلب حتى تمام النضج .
8. تُقدم ساخنة مع خضار مشوي( فلفل / باذنجان / كوسة) .