طريقة عمل مرق اللحم بالفلفل الحار

المقادير

عملتلكم انهاردا مرق اللحم بالفلفل الحار يارب تعجبكم مقادير ٢ ملعقة صغيره زبدة نباتية ١ ١⁄٢ كيلوغرام لحم بقر، خالي من الدهن ٢ فص ثوم ٣ فلفل أحمر حر.، تايلندي صغيرة، خالية من البذور ومفرومة إلى شرائح رفيعة ٢ ملعقة صغيره خردل ديجون ٢٠٠ غرام بصلة كبيرة، مفرومة إلى شرائح سميكة ٢ طماطم، مفرومة فرماً خشناً ٤١٠ غرام طماطم، مهروسة، معلّبة ٢ ملعقة كبيرة معجون الطماطم ٢٥٠ مل مرق بقر، مرق لحم البقر ١ ١⁄٤ ليتر ماء ١٧٠ غرام البولنتا أو العصيدة المصنوعة من دقيق الذرة ٢٠ غرام جبن بارميزان مبشور، بشْرًا ناعمًا ٢ ملعقة كبيرة اوراق بقدونس، مسطّحة، مفرومة فرمًا خشنًا طريقة ١. تُذوّب المارغارين أو الزبدة في كفت كبير، ويُطهى لحم البقر فيها، على دفعات، حتى يحمرّ. يُطهى بعد ذلك الثوم والفلفل الحارّ والخردل والبصل في الكفت ذاته وتُحرّك الخضر حتى يصبح البصل طريًّا. ثمّ يُعاد لحم البقر إلى الكفت، ومعه البندورة (الطماطم) المفرومة، ويُحرّك المزيج فوق النار لمدّة دقيقتيْن. ٢. تُضاف البندورة (الطماطم) المهروسة والمرق و ½ كوب من الماء إلى الكفت، ويُرفع المزيج على النار ليغلي. تُخفّض بعدها درجة الحرارة وتُترك جميع المكوّنات معًا، مكشوفة الغطاء، لتغلي على نار هادئة لمدّة 1 ساعة و30 دقيقة أو حتى يصبح لحم البقر طريًّا، على أن يتم تحريك المزيج بين الحين والآخر. ٣. في غضون ذلك، يوضع باقي الماء في كفت متوسّط الحجم ويُرفع على النار ليغلي. يُضاف إليه البولنتا ويُحرّك فوق النار لمدّة 10 دقائق أو حتى يصبح المزيج كثيفًا. يُضاف إليه الجبن ويُحرّك. ٤. يُضاف البقدونس إلى اليخنة وتُقدّم مع البولنتا.

خطوات التحضير