رمضان هو شهر العزومات والزيارات بين الاصدقاء والاقارب،انه شهر الموائد المتاح بها ما لذ وطاب لأي صائم. لكي تقدمي سُفرة مشرفة اليكي ولأسرتك دون الافراط فى الطعام او التقليل عن عدد المعزومين، شملولة ستقدم لكي كيفية تحديد الاصناف والكميات لأي عزومة فى خطوات بسيطة وغير مرهقة.
اولاً تحديد عدد المعزومين والعزومات:
احضري ورقة وقلم ونظمي انتى وزوجك وأولادك عدد العزومات التى ستحتاجون اليها خلال شهر رمضان، ابدأو فى تنظيم العزومات هل ستحتاجين لعزومة لعائلة زوجك وعزومة اخرى لعائلتك ام ستقومون بدعوة العائلتين فى يوم واحد، وهل ستحتاجون يوم ثالث للأصدقاء او عمل ديش بارتي والديش بارتى هى ان كل فرد من الاصدقاء يقوم بأحضار معه فى الزيارة أكله مفضلة لكم. ضعي انتى وزوجك الميزانية المتاحة اليكم لكل عزومة، ثم احسبي عدد المعزومين وهل بينهم أطفال أم لا، وهل هذه الأطفال ستتناول نفس طعام الكبار ام نث طبق من أطباق الطعام.ثانياً نقوم بتحديد الأصناف والكميات:
- أكتبي قائمة بالاكلات التى تتميزي بصنعها او يحبها المعزومين وضيفي اليهم أصناف سريعة موجودة بالفعل عندك بالفريزر.
- لا تكثري من صنع الحلويات للعزومة لأن المعزمين سيحضرون معهم الكثير من الحلويات والمشروبات،فالتالي ستوفرى مجهود ووقت كبير.
- حاولي عدم اختيار الاصناف الصعبة والتى تأخذ وقت طويل فى التحضير.
- يفضل عمل أصناف كثيرة بكميات معقولة، اذا كان عدد المعزومين كبير لأرضاء جميع الاذواق.
- اذا كنت تنوي عمل أطباق رئيسية كثير قومي بتقليل كميات الاطباق الجانبية مثل الارز والشوربة والسلطات والمقبلات.
قسمي عدد أصناف التي ستقدميها الى 7 بنود أساسية:
- بند السلطات فى حالة وجود مشويات قومي بعمل سلطة طحينة او سلطة زبادي، واذا كان الطبق المقدم مأكولات بحرية قومي بعمل بابا غنوج او سلطة خضراء. قومي بأعداد السلطات مبكراً ولا تضعي اليها التوابل والملح الا قبل المغرب بدقائق.
- بند المشروبات وهو من أهم البنود على سفرتك، يفضل اعداد التمر فى طبق ومعه عصير اخر واحد فقط مثل قمر الدين ، السوبيا، الكركديه، العرق سوس.
- بند الشوربات يكفى على سفرتك نوع واحد مثل شوربة الكريمة او اللسان العفور او شوربة البطاطس.
- بند اللحوم وهى تمثل الطبق الرئيسي لسفرتك ومن الأفضل ان يكونوا نوعان مختلفين مثل دجاج وبفتيك اللحم أو فراخ مشوية وكفتة، او كباب حلة وبانية .. وهكذا.
- بند الخضار من الافضل ان يكون صنف واحد كافي مثل الملوخية او الكوسة او البامية، كما يمكنك تقديمه بشكل مخلف مثل صينية الكوسة او باذنجان بالنشاميل.
- بند الحلويات أذا كان وقتك كافي لعمل حلويات فقومي بعمل صنف واحد فقط مثل الكنافة أو القاطيف.
إضافة تعليق