كونى ملكة الكيك بنصائح مايسة

اسرار نجاح الكيك ... الكيك من ابسط انواع الحلويات و اكثرها فائده و هى محببه للكبار و الصغار و لكن يعانى الكثير من السيدات من عدم نجاحها ، اليكى عزيزتى بعض النصائح الهامه التى ستضمن لكى الحصول على كيك ناجح بأذن الله :) - عليكى الالتزام بالمقادير الموجوده بالوصفه و لضمان ذلك استخدمى الاكواب و الملاعق المعياريه او يمكنك استخدام كوبين متساويين فى الحجم احداهما للمقادير الجافه و الاخر للسائله - يجب ان تكون كل مكونات الكيك بدرجة حرارة الغرفه - عند قياس مقدار الدقيق لا تضغطى على الكوب لأضافة المزيد - تأكدى من صلاحية الماده الرافعه المستخدمه فى الوصفه - اذا استخدمتى الفانيليا البودره فعليكى الا تكثرى منها فقط استخدمى 1\8 ملعقه صغيره لان زيادتها يجعل الكيك مر - لكل نوع من الكيك ما يلائمها من انواع السكر لذا عليكى الالتزام بالنوع المذكور فى الوصفه - للتخلص من رائحة البيض التى تزعج الكثيرين عليكى اضافة بشر ليمونه و قطرات من عصير الليمون لخليط البيض فى حالة كيك الفانيليا و لكيك الشوكولاته ضيفى ملعقه صغيره من القهوه سريعة التحضير و لن تزعجك رائحة البيض بعدها ابداً - قبل البدء فى العمل اشعلى الفرن على درجة حراره متوسطه و ثبتى الرف الشبكى الاوسط - جهزى صينيه بحجم مناسب لمقدار عجين الكيك ، ادهنيها بالسمنه و ليس بالزيت ، ضعى بها مقدار من الدقيق و حركيها فى كل الاتجاهات حتى يتوزع الدقيق و يبطنها بالكامل ، ثم تخلصى من الدقيق الزائد و بذلك ستضمنين ان الكيك لن يلتصق منك على الاطلاق - مناسب الا يزيد مقدار عجين الكيك عن منتصف الصينيه و للكب كيك عليكى ملىء 2\3 الكب - انخلى الدقيق مع المواد الجافه الموجوده بالوصفه - عند خفق البيض مع السكر اخفقى فى اتجاه واحد و لا تعكسى الاتجاه ابداً حتى لا تخرجى الهواء الناتج عن خفق البيض - عند اضافة خليط الدقيق لا تضعيه دفعة واحده و لكن بالتدريج حتى لا تخرجى الهواء الناتج عن خفق البيض و قلبى بملعقه خشبيه او اسبتيولا بحركه دائريه و فى اتجاه واحد او من اسفل الى اعلى كما يمكنك استخدام المضرب اليدوى ( الويسك ) - اخبزى الكيك على درجة حراره 180 مئويه او 350 فهرنهيت ، اختبرى النضج بعود خشبى ( اغرسيه فى وسط الكيك فخروجه نظيف او به بعض الفتات الجافه دليل على نضج الكيك ، اما اذا خرج و به بعض العجينه الرطبه فهذا دليل على عدم اكتمال النضج ) - لا تعرضى الكيك للهواء المباشر فور خروجها من الفرن و لا تضغيها على سطح بارد ايضاً -اتركيها تهدأ لدقائق ثم اقلبيها على شبك معدنى او منخل حتى لا يرطب القاع و تلتصق الكيك بالصينيه -لا تتركيها بعد ان تبرد تماماً لوقت طويل مكشوفه حتى لا تجف وتظهر بها رائحة البيض - قدميها كما يحلو لكى كما يمكنك حفظها بالفريزر اذا اردتى الاحتفاظ بها لوقت طويل - اليكى عزيزتى طريقه سهله و بسيطه لعمل الكيك و باستخدام وعاء الخلاط و النتيجه مضمونه بأذن الله مقادير الكيك : ------------------ 3 كوب دقيق 2 كوب سكر 1 كوب حليب 1 كوب سمنه او زبده 4 بيضات كبار باكت بيكنج بودر رشة ملح فانيليا الطريقه : ----------- - اشعلى الفرن قبل ان تبدئى فى العمل - احضرى صينيه مقاس 28 و ادهنيها بالسمنه و رشيها بالدقيق - انخلى الدقيق مع البيكنج بودر، الملح - فى و عاء الخلاط ضعى السكر ، الحليب ، السمنه و اخلطى حتى تندمج المكونات و يذوب السكر - قومى بأضافة البيض الواحده تلو الاخرى مع الاستمرار فى الخفق ثم الفانيليا حتى يختفى البيض و تندمج المكونات - صبى الخليط فى وعاء ثم قومى بأضافة خليط الدقيق تدريجياً مع التقليب بالمضرب اليدوى دوران و فى اتجاه واحد حتى تندمج المكونات و يختفى الدقيق - صبى خليط الكيك فى الصينيه و ادخليها الفرن على 180 مئويه او 350 فهرنهيت حتى تنضج ( من 45 : 50 دقيقه ) اختبرى النضج بعود خشبى ( خروج العود نظيف دليل على نضج الكيك ) - اتركها قليلاً لتهدأ ثم اقلبيها على شبك او منخل و اتركيها لتبرد تماماً ثم قدميها ** لعمل كيك الشوكولاته ضيفى 4 ملاعق كبيره من الكاكاو الغامق الغير محلى + 1\2 ملعقه صغيره من البيكنج صودا + 1\4 كوب سكر ** لعمل كيك البرتقال استبدلى كوب الحليب بكوب من عصير البرتقال الفريش + بشر برتقاله ** يمكنك استبدال الزبده او السمنه بزيت الذره او عباد الشمس كما يمكنك استخدام خليط من الاثنين *** اتمنى ان ينال الموضوع اعجابكم و تستفيدوا منه ان شاء الله :) بقلم : مايسه عبد السلام