أكثر ما يُعيق أي سيدة منزل هو عمل السمك في البيت والسبب في صعوبة تنظيف السمك والنتيجة هي شرائه جاهز من المحلات، شملولة سوف تساعدك في طريقة تنظيف السمك بسهولة في المنزل وكيفية تتبيله مثل المحلات الجاهزة بكل سهولة وذكاء.
أولا: طريقة تنظيف السمك
1- قومي بغسل السمك تحت الصنبور من الخارج جيدًا.
2- اتركي السمك جانبًا في مصفاه لتصفيته من الماء.
3- إمسكي السمك من الذيل وقومي بتقشيره على طريقة القشط من الأسفل لأعلى.
4- قومي بشق بطن السمك في وعاء كبير واغمريه في الماء البارد المضاف لها عصير الليمون أو الخل، واتركي السمك بها لمدة نصف ساعة.
5- أخرجي السمك بعد ذلك من الماء وضعيه مرة أخرى بالمصفاه للتخلص من الماء الزائد.
ثانيًا: طريقة تتبيل السمك
1- طريقة تتبيل السمك المقلي
المكونات:
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- رأس ثوم (مهروسة)
- 1/2 ملعقة فلفل أسود
- 6 قرون فلفل أخضر حار
طريقة تتبيل السمك المقلي:
1- قومي بتنظيف السمك وضعي عليه المكونات السابقة (الملح - الكمون - الفلفل الأسود - 6 و أيضًا الثوم المهروس).
2- قلبي السمك جيدًا في الخليط ووزعيه على السمك من الخارج وداخل البطن.
3- قومي بفرم 6 قرون الفلفل الأخضر الحار ثم ضعيها في جوف السمك.
4- وأخيرًا قومي بتغليف السمك من الخارج من الجانبين بالدقيق وضعيه في زيت ساخن جدًا حتى يتحمر من الجانبين.
- يمكنك تقديم السمك المقلي بجانب الأرز بالزعفران والسلطات المفضلة.
2- طريقة تتبيل السمك المشوي
المكونات:
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة كمون
- ملعقة كبيرة سماق
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة
- ملعقة صغيرة شطة مجروشة
- 4 قرون فلفل أخضر حار
- 2 حبة طماطم مفروم ناعمًا
- كوب كزبرة خضراء (مفرومة)
- رأس ثوم (مفروم)
- 1/4 كوب خل أبيض
- عصير ليمون
- 2 ملعقة من برش الليمون
- 2 ملعقة زيت نباتي
- 2 كوب ردة
طريقة تتبيل السمك المشوي:
1- قومي بتنظيف السمك ثم ادهنيه بالزيت النباتي من الداخل والخارج.
2- في الخلاط الكهربائي، ضعي جميه التوابل والمكونات واضربيهم جيدًا للحصول على صلصة متجانسة القوام.
3- ضعي البهارات في طبق ثم ضعي عليها الطماطم والكزبرة والخل وعصير الليمون وبرش الليمون والزيت وقلبيهم جيدًا.
4- وزعي الصلصة على كمية السمك الموجود من الداخل والخارج.
5- افردي الردة في طبق واسع وقومي بتغطية السمك بالردة من الجانبين جيدًا.
6- على الجريل أو الشواية، قومي برص السمك واتركيه حتى يصبح مشوي من الناحيتين.
7- هكذا يصبح السمك المشوي جاهز للتقديم بجانب أرز الصيادية والسلطات المفضلة.
إضافة تعليق