يعتبر اللحم المشوى من ألذ الأطباق التي يمكن تحضيرها في العيد انا بقي هقولكو علي تتبيلة اللحم المكونات: كيلو غرام من اللحم الصافي الأحمر، المُقطع إلى مكعّبات متوسّطة الحجم. ملعقة كبيرة من الخل. ملعقة صغيرة من البهار المشكل. خمس من أوراق الغار. ملعقة صغيرة من الملح. رشة هيل مطحون. رشة من الزنجبيل المطحون. قرن من الفلفل الأخضر الحارّ المقطّع إلى حلقات حسب الرغبة. ثلاث ملاعق من عصير الليمون. حبّة بصل مقطعة إلى شرائح. ثلاث فصوص من الثوم المقطع. خمس حبّات من البندورة الصغيرة. خمس حبّات من البصل صغير الحجم. الطريقة تُغسل قطع اللحم بالماء البارد، ومن ثمّ توضع في وعاء عميق. يُضاف على اللحم كل من: البهار المشكّل، والخل، والليمون، والملح، وشرائح البصل، وورق الغار، والزنجبيل المطحون، والثوم، والفلفل الأخضر، ورشة الهيل، وتُقلب التتبيلة مع اللحم جيداً. يُغلق الوعاء، ويُوضع في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقلّ، ويُفضّل أن يُترك مدّة ليلة كاملة وذلك لكي تتشرب قطع اللحم التتبيلة بشكل أفضل. تُغسل حبات البندورة جيداً، وتقشّر حبات البصل. تُرفع قطع اللحم من التتبيلة وتُشك بأسياخ الشواء، فتُشكّ قطعتين من اللحم ثم حبة من البندورة أو البصل وهكذا مع جميع الأسياخ، وتشوى بعدها على الفحم حتى تكتسب اللون الذهبيّ، ثمّ توضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة إلى جانب أطباق المقبّلات والخبز العربي.
إضافة تعليق