تعتبّر الكَربوهيدرات من أحدَ المواد الغذائية اللازمّة والضروريّة لجسم الإنسان، وتعدّ من أهم المصادر للطاقة في الجسم، حيث يقوم الجهاز الهضمّي بتحويل الكَربوهيدرات إلى أحد أنواع السُّكَّر ( الجلوكوز)، بعد ذلك يقوم الجسم بإستخدام الجلوكوز لتوفير الطاقة الى الخلايا والأعضاء والأنسجة المتعددة بالجسم، حيث أن الجسم لديه القدرة على إستخدام الجلوكوز فوراً، بالإضافة الى قدرته على تخزين الجلوكوز في الكَبِد والعضلات من أجل إستخدامه بوقت حاجة الجسم اليه، ويمكن كذلك تحويلُ السُّكَّر الزائد عن حاجة الجسم إلى دُهون لتخزينه مدَّة أطول من تخزينه في الكبد أوالعضلات. يوجد نوعان من الكَربوهيدرات هما: الكَربوهيدرات المعقَّدة: ويشمل هذا النوع الألياف الغذائيّة والنَّشا مثل: القمح والأرز، حيث أنه يجب تحطيم جُزيئات النَّشا من خلال الهضم قبلَ أن يستفيد منه الجسمُ لصُنع الجلوكوز، أما الأليافُ الغذائية فلا يستطيع الجسم هضمها، حيث أنها تمرُّ بالجسم بدون أن تتفكَّكَ أوتتحوَّل إلى سُكَّر وتخرج من الجسم عبر التبرز ،الجسمَ لا يأخذ طاقةَ من هذه الألياف، إلاَّ أنَّها مهمّة من أجل المحافظة على الصحة من خلال قيامها بالمساعدّة في التخلُّص من الدهون الفائضة في الأمعاء، وهذا له دور في الوقايّة من أمراض القلب، بالإضافة الى أنه تساعد في دفع الطعام خلال الأمعاء، ممَّا يؤدي الى الوقاية من مشاكل الإمساك. الكَربوهيدراتِ البسيطة: وهي عبارّة عن السُّكَّرياتُ الطبيعية التي تتواجد في الفواكه والخضراوات والحليب ومشتقاته بالإضافة الى السُّكَّريات المُضافة خلال تصنيع الأطعمة المختلفّة، ومن هذه الفاكهة الفراولة والتفاح والشمام والبطيخ والرمان الحلو والأناناس والقشدّة وغيرها. المصادر الرئيسيّة للحصول على الكربوهيدرات في الطعام الفاكهة على شتى أنواعها. أغلب أنواع الخُضراوات. أنواع الحبوب والخبز . الحليب ومشتقاته. كل الأغذيّة التي تحوي على سُكَّراً مضافاً إليها. يعدّ السكر الطبيعي الموجود في الخضار والفاكهة والحليب ومشتقاته من الخيارات الصحيّة للإنسان، والأطعمة التي تتوفر بها الألياف الغذائية والحبوب الكاملّة، يعتبّر النشأ من الكربوهيدرات المعقدّة ويتواجد في بعض أنواع الخضار منها البازيلاء والفاصولياء والذرة، ويتواجد أيضاّ في الخبز والأطعمّة التي تصنع من الحبوب، أما الأطعمة التي تحتوي على ألياف فنذكر منها: البازيلاء والفاصولياء والجوز والحبوب الكاملّةوالتي تعتبر من المصادر الغنيّة بالألياف الغذائيّة والأغذية التي تصنع منهابحيث تكون هذه الحبوب غير مقشورة القشرّة أي كاملّة بقشرها، ومن الأغذية التي تحتوي على السكر المضاف هي: الحلويات والسكاكر والمشروبات الغازيّة حيث أن هذه الأغذية تزود الجسم بالسعرات الحراريّة ولكن لا تزوده بالمواد المغذيّة.
إضافة تعليق