كتبت / رانيا سعيد الشوكولاتة لها أشكال متنوعة فمنها : الداكن،الأبيض،الممتزج بالحليب والمكسرات ٠ وهي مادة غذائية للتلذذ. مكوناتها الرئيسية : الكاكاو ويضاف إليها السكر والحليب ،وتعد من أكثر المأكولات الشعبية في العالم٠ أكتشفت في البداية في قارة أمريكا الجنوبية لأنتشار شجرة الكاكاو في تلك المنطقة والشوكولاتة سر من أسرار السعادة٠ مكونات الشوكولاتة: سكريات 55%وهي مصدر طاقة ،دهون 30% تحتوي علي زيوت مشبعة و مفيدة ، ودهون مشبعة غير صحية معادن أساسية: كالسيوم،بوتاسيوم،فوسفور،ماغنسيوم،حديد،زنك،نحاس،فيتامينE،B. مواد مضادة للتأكسد: تساهم في حماية خلايا الجسم من العوامل المضرة ٠ كل هذا بالأضافه لوجود مادة الكافيين الذي يشكل منشط للجهاز العصبي فيعطي أحساس بالراحة والهدوء. أوضح أخصائيون التغذية والسمنة : أن سر السعادة بعد تناول الشوكولاتة يرجع لوجوده الكافيين بها فهو عامل مهم يخلص الجهاز العصبي من التعب والاجهاد،لذلك نري أن النساء والفتيات يعشقن الشوكولاتة٠ تحتوي الشوكولاتة أيضا على مواد طبيعية تشبه المركبات الدماغية المسؤلة عن المزاج ، وأن الشوكولاتة تحتوي علي نسبة من السكر تساعد في رفع مستوي هرمون السيروتونين المنظم لمزاج الإنسان، لذلك يعد تناول الشوكولاتة بكثرة أدمان لهذة المواد الموجودة بها لذلك إذا بعد عنها الإنسان فترة يشعر بالإحباط والأكتئاب . فوائد الشوكولاتة : 1- اداء ذهني وجسدي: هي مصدر طاقة للذهن تأتي من محتوي السكر وتساهم في تعزيز الأنجاز الفكري٠ 2- حماية خلايا الجسم:فالشوكولاتة وخاصة داكنة اللون غنية جدا بمواد مضادة للتأكسد(الفلافاتويدز) وهي تساعد أجسامنا في محاربة الأضرار والشوكولاتة الداكنة تلعب دور في صحة القلب والشرايين ،وتساهم في المحافظة علي مستوي جيد لضغط الدم ، وتساعد في الوقاية من السرطان ،والذين يتناولون الشوكولاتة باستمرار تقل لديهم مخاطر الأصابه بالجلطات٠ أضرار الشوكولاتة: إن التناول المفرط للشوكولاتة دون أن يقابلها القيام بحركه كثيرة يؤدي إلي ارتفاع مخاطر السمنة،والشوكولاتة الخام غنية بزبدة الكاكاو ،وهي بها كمية كبيرة من الدهون المنزوعة أثناء عملية تكرير الشوكولاتة بالإضافة إلي إضافة السكريات وهذا يعمل علي زيادة محتوي السعرات الحرارية للشوكولاتة٠ الأثار المحتملة علي الجسم: (1) الصداع:من خلال تجربة اثبتت أن تناول الشوكولاتة يعزز من إفراز كينازفسفاتاز في عقدة المحمي ثلاثي التوائم ، وهذا يؤدي إلي انخفاض مستوي بيبتيدات الكالسيتونين المرتبطة بالجينات فيكون الصداع النصفي. (2) الجهاز القلبي الوعائي(جهازالدوران) : أظهرت دراسات أن تناول الشوكولاتة بأستمرار وخاصة الداكنة يؤدي إلي انخفاض طفيف في ضغط الدم وحدوث تمدد للأوعية. (3) زيادة الوزن: يقول خبراء التغذية أن تناول الشوكولاتة تؤدي إلي زيادة الوزن ثم الأصابة بالسمنة التي هي أساس كل الأمراض٠ (4) حب الشباب :أنتشر في الاوساط بين الناس أن الشوكولاتة هي سبب ظهور حب الشباب ، ولكن الكثير من الأدلة العلمية لا تؤيد هذا وأن ظهوره يرجع لأسباب أخري٠ الشوكولاتة البيضاء: هي مزيج من الحليب ،زبدة الكاكاو ،السكر،ليستين الصويا ،نكهات طبيعية،وهي تحتوي علي 151سعره حرارية السبب الذي جعلها أكثر استخداما بالإضافة إلي أنها خالية من الكافيين فوائدها: (1)غنية بمضادات الأكسدة . (2)تقلل من الشيخوخة . (3)تعزز صحة القلب والأوعية الدموية . (4)تخفض ضغط الدم المرتفع.
إضافة تعليق