طريقة عمل مكرونة بالبشاميل للشيف أسامة | شملولة

طريقة عمل مكرونة بالبشاميل للشيف أسامة

الشيف أسامةTue, Feb 20, 2018 3:22 PM
وقت التحضير45 دقيقه
وقت الطهي40 دقيقه
عدد الافراد6

المكرونة بالبشاميل من الوصفات المصرية الشهيرة التي تتصدر قائمة العزومات، وهي تتكون من المكرونة واللحم المفروم مع صوص البشاميل، ويمكن وضع الجبنة المبشورة فوق الوجه عند التسوية.

مشاركه الوصفه

المقادير

"تكفي 6 أشخاص"

  • نصف كيلو مكرونة قلم مسلوقة

  • ربع كيلو لحمة مفرومة

  • 1 حبة بصل مفروم

  • 1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" ثوم مهروس

  • ملح

  • فلفل أسود مطحون


البشاميل:

  • 4 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" دقيق

  • 4 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" زبدة

  • 2 كوب شوربة "مرقة" لحم

  • 1 كوب حليب بارد

  • بيضة مخفوقة

  • ملح

  • فلفل أبيض مطحون

  • جوزة الطيب مطحونة


ملحوظة:

  • يستخدم نفس الكوب في كل المقادير.


جربي عمل صينية رقاق بالبشاميل

 

طريقة التحضير

  1. نبدأ نتحضير البشاميل .. في وعاء كبير على نار متوسطة، نضع الزبدة حتى تذوب، ثم نضيف إليها الدقيق، ونقلبهم جيداً حتى يصبح لون الدقيق ذهبي فاتح.
  2. ننخفف النار، ثم ضيف الشوربة والحليب بالتدريج مع التقليب السريع بإستخدام المضرب السلك حتى تتجانس ويثقل قليلاً.
  3. نتبل البشاميل بالملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب، ونقلبه مرة أخرى.
  4. نرفع البشاميل من على النار، ونتركه ليهدأ قليلاً، ثم نضيف إليه البيضة، ونقلب جيداً حتى تختفي البيضة.
  5. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وندهن صينية أو قالب الفرن بالزبدة.
  6. نحضر خليط اللحمة المفرومة .. في مقلاه واسعة وعلى نار متوسطة، نضع الزيت والبصل واللحمة المفرومة، ونقلبهم جيداً حتى يتغير لون اللحمة ويذبل البصل.
  7. نضيف الثوم إلى المقلاه، ونتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ونتركه على النار لمدة 10 - 15 دقيقة حتى تنضج اللحمة.
  8. في وعاء كبير، نضع المكرونة وخليط اللحمة المفرومة ونصف كمية البشاميل، ونخلطهم جيداً.
  9. نوزع خليط المكرونة في الصينية، ونساوي سطحه جيداً.
  10. نصب باقي كمية البشاميل فوق المكرونة، وندخلها الفرن لمدة 30 - 40 دقيقة حتى تنضج.
  11. نعرض المكرونة للهيب الشواية لدقائق حتى تكتسب اللون الذهبي الغامق.
  12. نخرج المكرونة من الفرن، ونتركها لتهدأ قليلاً.
  13. نقطع المكرونة بالبشاميل، ونقدمها ساخنة مع البفتيك.
سر نجاح المكرونة بالبشاميل:
  • يفضل أن تكون المكرونة مسلوقة نصف سلقة لأنها تكمل تسويتها في الفرن.
  • يجب تقليب البشاميل بسرعة وعلى نار هادئة حتى لا يتكتل.
  • يمكن إضافة نصف كوب من الجبنة الشيدر المبشورة على وجه البشاميل للحصول على طعم ألذ وأشهى.
فوائد المكرونة بالبشاميل:
  • تعتبر المكرونة بالبشاميل من الأطباق المغذية والمتكاملة، حيث أنها تحتوي على البروتين من اللحم، والكالسيوم من الحليب، والنشويات من المكرونة.
  • تحتوي القطعة المتوسطة من المكرونة بالبشاميل 5×5 سم 470 سعر حراري.
قد يعجبك: طريقة مختلفة لعمل مسقعة بالبشاميل

إذا أعجبكِ الشيف قومى بتقيمه

731 قاموا بتقيم هذا الشيف

    2,0
الشيف أسامة

أسامة السيد من مواليد القاهرة، أنهى دراسته بمعهد الفنادق بالعاصمة المصرية في عام 1979، ثم هاجر إلى الولايات المتحدة الأمريكية ليستكمل مسيرته في الدراسات المتخصصة في مجال الطهي. يعمل حالياً مستشاراً في مجال الطهي والتغذية  ويقوم الشيف بإنتاج وإعداد وتقديم برنا ..

وصفات الشيف

تصفحي المزيد