حضري طاجن ورق العنب بالكوارع | شملولة

حضري طاجن ورق العنب بالكوارع

الشيف أسامةWed, Jan 17, 2018 3:40 PM
وقت التحضير90 دقيقه
وقت الطهي60 دقيقه
عدد الافراد4

محشي ورق العنب من الأطباق الشهيرة في الدول العربية، ويقدم في بعض الدول كمقبلات وفي بعضها الآخر كصنف أساسي، وعادة ما يقدم مع صنف آخر مثل اللحوم أو الدجاج، ويمكن تقديمه مع الملوخية او السلطات

مشاركه الوصفه

المقادير


  • 1 كارع منظف ومقطع "تكفي لأربع أفراد"

  • ربع كيلو ورق عنب مسلوق


لسلق الكوارع:

  • 4 فصوص حبهان "هيل"

  • 4 ورق لورا

  • 2 فص مستكة

  • ماء مغلي


للطاجن:

  • 2 حبة بصل شرائح

  • 2 حبة بطاطس شرائح


الحشو:

  • 2 كوب أرز

  • حزمة شبت مفرومة

  • حزمة كزبرة مفرومة

  • حزمة بقدونس مفرومة

  • 2 حبة بصل كبيرة مفروم ناعم

  • 1 كوب عصير طماطم

  • 2 معلقة كبيرة ملح

  • 1 معلقة صغيرة فلفل أسود

  • رشة شطة

  • رشة نعناع مجفف


بالصور .. حضري شوربة الكوراع بالخضار

 

طريقة التحضير

  1. نضع الماء المغلي في وعاء على النار، ونضع فيها الكوارع لمدة 15 دقيقة وحتى تغلي، ثم نرفعها في مصفاة.
  2. في وعاء آخر على نار متوسطة .. نضع الماء ونضيف إليه الحبهان وورق اللورا والمستكة، ونتركها حتى تبدأ في الغليان.
  3. نضع الكوارع في الوعاء مع الحبهان، وتغطى بإحكام.
  4. نترك الكوارع على النار لمدة ساعة وحتى تنضج.
  5. نبدأ بتحضير الحشوة .. نغسل الأرز جيداً عدة مرات، ثم يصفى من الماء.
  6. نضع الأرز في بولة، ثم نضيف إليه البصل والبقدونس والكزبرة والشبت والنعناع وعصير الطماطم، ونخلطه جيداً.
  7. نتبل خليط الأرز بالملح والفلفل الأسود والشطة، ونخلطه مرة أخرى حتى يتجانس.
  8. نضع مقدار معلقة كبيرة من خليط الأرز على ورق العنب على جانب الورقة الناعم، ونبدأ بلف المحشي بالطريقة التقليدية ونرصه في طبق مسطح .. بالصور تعلمي لف محشي ورق العنب.
  9. نرفع الكوارع من الشوربة، ونقطعها قطع صغيرة.
  10. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  11. ندهن الطاجن بالزيت، ونرص فيه شرائح البصل والبطاطس.
  12. نرص فوقه طبقة من محشي ورق العنب، ثم جزء من الكوارع المقطعة.
  13. نضع عليها طبقة ثانية من ورق العنب، ثم طبقة من الكوارع وهكذا.
  14. يتم ترك فراغ في منتصف الطاجن، ونضع فيه قطع كبيرة من الكوراع.
  15. نصب مقدار كوب من شوربة الكوارع في الطاجن لتغمر المحشي.
  16. نغطي الطاجن بورقة من ورق العنب، ويدخل الفرن لمدة 40 دقيقة وحتى ينضج.
  17. نخرجه من الفرن، ونتركه ليهدأ قليلاً.
  18. نضع طبق مسطح واسع مقلوب فوق الطاجن.
  19. نمسك الطاجن والطبق معاً بقطعة قماش وبإحكام شديد، يقلب الطاجن على الطبق.
  20. نرفع الطاجن بحرص، ونقدم ورق العنب ساخن.
قدمي شوربة الكوارع لزوجك ملحوظة:
  • يمكن تقديمه في الطاجن مباشرة.
سر نجاح الوصفة:
  • أن تكون الكوارع مسلوقة وناضجة قبل وضعها في الطاجن.
  • إضافة شرائح البطاطس والبصل تجعل الطعم أقوى.
فوائد الوصفة:
  • تحتوي على عناصر غذائية ضرورية للجسم مثل: الفسفور، والكالسيوم، والمغنيسيوم، واليود وهذه المعادن تحمي من التهابات المفاصل وهشاشة العظام.
  • المواد الجلاتينية الموجود في شوربة الكوارع تساعد في علاج أمراض المفاصل وخشونة الركبة.
  • تحمي الرجال من خطر الإصابة بالضعف الجنسي.
  • تحتوي الـ 100 جرام من الكوارع على 320 سعر حراري، و 6 أصابع من المحشي على 390 سعر حراري.
قد يعجبك: ورق عنب بدبس الرمان

إذا أعجبكِ الشيف قومى بتقيمه

741 قاموا بتقيم هذا الشيف

    2,0
الشيف أسامة

أسامة السيد من مواليد القاهرة، أنهى دراسته بمعهد الفنادق بالعاصمة المصرية في عام 1979، ثم هاجر إلى الولايات المتحدة الأمريكية ليستكمل مسيرته في الدراسات المتخصصة في مجال الطهي. يعمل حالياً مستشاراً في مجال الطهي والتغذية  ويقوم الشيف بإنتاج وإعداد وتقديم برنا ..

وصفات الشيف

تصفحي المزيد