طريقة عمل ديك رومي روستو للكريسماس

المقادير

• 1 ديك رومي وسط
• ربع كوب خل
• ليمونة
• نصف كوب دقيق
• 2 ملعقة ملح
• 200 جم بصل مفروم
• 50 جم ثوم مهروس
• 50 جم صلصة طماطم
• 100 جم زعتر
• 100 جم روز ماري
• 100 مل صويا صوص
• 100 مل زيت ذرة

التتبيلة:

• 1 معلقة كبيرة فلفل أسود حب
• 1 معلقة كبيرة كزبرة
• 200 جم بصل مقطع
• 100 جم جزر مقطع
• 2 عود قرفة خشب
• قرنفل
• ورق لورا
• حبهان "هيل"
• ليمون ناشف

الحشو:

• 100 جم تفاح أخضر شرائح
• 100 جم كرات مقطع
• 100 جم برتقال شرائح
• 50 جم كرفس مفروم
• 4 فصوص ثوم صحيح
• 100 جم جزر مبشور

توبينج:

• 100 جم زعتر
• 100 جم روز ماري
• 100 جم عسل أبيض
• 100 جم صلصة طماطم
• ملح
• فلفل أسود
• 50 مل زيت
• 50 جم زبدة

خطوات التحضير

1. يغسل الديك الرومي بالملح والخل والليمون والدقيق، ثم يشطف جيداً، ويترك ليتخلص من الماء الزائد.
2. يوضع البصل المفروم في بولة، ويضاف إليه الزعتر والروز ماري والصويا صوص وصلصة الطماطم وزيت زيتون، وتخلط جيداً.
3. يدعك الديك الرومي بهذه التتبيلة من الداخل والخارج جيداً.
4. توضع شرائح التفاح في بولة غويطة، ويضاف إليه شرائح البرتقال والكرات والكرفس والجزر والثوم، وتخلط جيداً.
5. يتبل الخليط بالملح والفلفل الاسود، ويقلب مرة أخرى.
6. يحشى الديك الرومي بالخليط، مع الضغط حتى تصل الحشوة إلى كل الأجزاء الداخلية.
7. يوضع البصل المقطع في صينية، ويضاف إليه الجزر والكرفس والكرات وورق لورا والملح والفلفل الأسود والقرفة والليمون الناشف والحبهان.
8. يوضع الديك الرومي في الصينية، ويضاف إليه ماء مغلي.
9. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
10. يوضع الديك الرومي في الفرن لمدة 30 دقيقة.
11. يوضع الزعتر في بولة، ويضاف إليه الروز ماري والعسل والصلصة والزيت والزبدة، ويخلط جيداً.
12. يتبل الخليط بالملح والفلفل الاسود ويقلب مرة أخرى.
13. يخرج الديك الرومي من الفرن، ويدهن بخليط الزعتر والعسل، ويدخل الفرن مرة اخرى لمدة 3 ساعات، مع ضرورة إضافة الماء في الصينية من وقت لآخر.
14. يخرج من الفرن، ويوضع في الطبق.
15. يقدم ساخن.