للحصول على شوربة صحية وشهية ، يقدم لكِ شيف علاء الشربيني بعض النصائح المهمة التي تجعلك تقومين بعمل أحلى وألذ طبق شوربة صافي - أهم شيء التأكد من عدم وجود أثار للدماء بالدجاج أو اللحوم .. أغسليهم جيدا و أزيلي أي زوائد من الدجاج و أي أثار مكان التنظيف - يفضل دعك الطيور بالملح و الليمون قبل الطهو بقليل و شطفها جيدا قبل التسوية - في قطعه سمن علي النار شوحي اللحم أو الدجاج قليلا و عند الانتهاء من هذه الخطوة ضيفي الماء المغلي و لا تضيفي أبدا ماء بارد - عند غليان المرق وطي النار لان مع حركة الغليان الشديدة يختلط الريم أو العكارة مع الحساء فيصعب أزالته ويترك نكهه بداخل الحساء و بملعقه نظيفة أزيلي الريم أول بأول - عند الأنتهاء من عمل المرق يمكنك تصفيته بمصفاة ضيقة و لجعلها شوربة قليلة الدسم يمكنك تبريد الحساء بالثلاجه حتي تتجمد الدهون علي السطح و حينها يسهل أزالته نصيحة أخيره : للحصول علي مرق شهي أضيفي لها فصين حبهان و مستكة و فلفل أسمر حب لرائحة و نكهة لا تقاوم و لكن يفضل أضافتهم بعد أزالة الريم
إضافة تعليق