الشاورما من أكثر المأكولات الشرقية شعبية ، فاللحم المشوي بأسلوب فريد، الذي يوضع على سيخ معدني بطريقة عمودية ، وبجانب حرارة النار، تخطى بلذة طعمه من الشام إلى الحدود الجغرافية ، ليكتسب شهرة لافتة في غالبية المطابخ العربية. وتتكون الشاورما من اللحم البقري أو الدجاج أو حتى من السجق في بعض المناطق في لبنان وساندويتش شاورما اللحم يرافقه في الغالب الطماطم والبقدونس والطرطور، أما الدجاج فينكّه بالثوم والكبيس والبطاطس المقلية ، وكلا النوعين يعد من أشهى الساندويتشات. وتحتوي وجبة الشاورما على 500 سعرة حرارية ، ونسبة عالية من الكولسترول والبروتينات والدهون ولتحضير هذا الطبق منزليا تابعى الخطوات التالية : المكونات : - 1 كلج لحم مقطع إلى شرائح - 250 ج لية مفرومة (اختياري) - 2 إلى 3 حبات هال - 3 إلى 4 حبات مستكة - 2 إلى 3 فصوص كبش قرنفل - نصف قطعة جوزة الطيب - 3 إلى 4 حبات فلفل حلو - 5 إلى 6 حبات فلفل أسود - حبتا طماطم حمراء مقطعتان إلى شرائح. - ملعقة طعام ملح - بصلتان متوسطا الحجم مفرومتان فرما خشنا - ورقتا غار - 5 إلى 6 فصوص ثوم - نصف كوب عصير ليمون حامض - ثلاثة أرباع كوب زيت نباتي - نصف كوب خل أحمر - عودا قرفة - قشرة ليمونة واحدة - قشرة ليمونة حامضة واحدة - قشرة برتقالة واحدة الطرطور: - كوب طحينة - فصا ثوم مدقوقان ناعما - عصير ليمونة حامضة - كمية من الماء لترقيق الطحينة - بقدونس للزينة الطريقة : - يخلط حب الهال مع المستكة وكبش القرنفل وجوزة الطيب وحبات الفلفل الحلو وحبات الفلفل الأسود ورقتي الغار وعودي القرفة وملعقة طعام من الملح. يوضع كامل المزيج في المطحنة ويطحن ناعما للحصول على توابل الشاورما. - يرش مقدار ملعقة طعام من هذا المزيج فوق اللحم يضاف البصل والثوم والليمون الحامض والخل والزيت النباتي وقشر الليمون الحامض والبرتقال. - ينقع اللحم في المزيج طوال الليل، ويحفظ في وعاء مغطى داخل البراد . - تنقل شرائح اللحم واللية إذا استعملت إلى صينية غير لاصقة، تصف فوقها شرائح الطماطم ، وتخبز الصينية في الفرن حتى تستوي اللحمة وتنضج الطماطم يجب تحريك المكونات بين الحين والآخر لتفادي الاحتراق. - تقدم الشاورما مع الخبز والعربي والطرطور والطماطم والبقدونس وسلطة البصل والكبيس المخلل. تحضير الطرطور: - ترقق الطحينة بالماء للحصول على قوام اللبن يضاف إليها الثوم والملح وعصير الليمون الحامض يخلط الطرطور جيدا ويزين بالبقدونس.
إضافة تعليق