طريقة حفظ الباذنجان في الفريزر

الكثير من السيدات العاملات تواجهن مشكلة في إنجاز تحضير الطعام، فتضطر إلى قضاء وقت طويل في تحضيره، لذا يكون الحل الأمثل هو حفظ أكبر ما يمكن من الأطعمة ليسهل عليها عملية الطبخ، وتقدم لكي "شملولة" اليوم طريقة حفظ الباذنجان في الفريزر لمدة تصل حتى 6 شهور.

يعتبر الباذنجان من الخضروات التي تحتوي على نسبة كبيرة من الماء، مما يجعل عملية حفظها نية خطأ، ويجعلها سريعة التلف.

حفظ الباذنجان شرائح:


  • يغسل الباذنجان، ويقطع شرائح بسمك 1.5 سم تقريباً.

  • ترش شرائح الباذنجان بالملح، وتترك في مصفاة، حتى تتخلص من الماء.

  • تشطف شرائح الباذنجان بالماء، وتجفف بورق مطبخ.

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 140 مئوية.

  • ترص شرائح الباذنجان في صينية بها ورقة زبدة، وتدخل الفرن لمدة 15 دقيقة، حتى تبدأ في النضج، وتصبح نصف سوا.

  • تخرج من الفرن وتترك لتبرد تماماً.

  • ترص شرائح الباذنجان في أكياس أو عبوات مخصصة للفريزرن مع مراعاة أن يتم الفصل بين الشرائح بوضع بنايلون او ورق؛ كي لا تلتصق ببعض.

  • يخرج من الفريزر قبل الاستخدام بنصف ساعة.

  • يمكن استخدام شرائح الباذنجان المحفوظ في عمل مسقعة لايت أو اللازانيا أو المقلوبة  وغيرها من الوصفات.


حفظ الباذنجان المهروس:

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

  • يغسل الباذنجان جيداً، ويوضع في الفرن لمدة من 20 إلى 30 دقيقة، وحتى ينضج.

  • يخرج الباذنجان من الفرن، ويترك ليبرد قليلاً.

  • يقشر الباذنجان بحرص، ويوضع في أكياس دون أن يهرس، ويفرغ من الهواء جيداً.

  • يخرج في الفريزر قبل الاستخدام بمدة لا تقل عن 4 ساعات.

  • يمكن استخدام الباذنجان المهروس في عمل  سلطة بابا غنوج.


 

إذا أعجبكِ المقاله قومى بتقيمها

4 قاموا بتقيم هذة المقالة.

    4